本網(wǎng)訊（記者可夫、通訊員朱進(jìn)、朱成子） 一缸缸黃酒在車間整齊排列，空氣中彌漫著醇厚的酒香，這項傳承了四千年的釀造技藝，正與現(xiàn)代科技展開一場前所未有的對話。

糯稻成熟季，佳釀更新時。2025年10月16日，武漢國際博覽中心，湖北御宸房縣黃酒品牌運營管理有限公司發(fā)布四款新品黃酒。

這家國有控股企業(yè)帶來的不僅是新產(chǎn)品，更是一場千年黃酒的產(chǎn)業(yè)革命。

千年技藝的瓶頸

房縣黃酒，始于西周，興盛于唐，被譽(yù)為“封疆御酒”“帝封黃酒”。幾千年來，房縣家家戶戶延續(xù)著“九月九，釀黃酒”的習(xí)俗。

然而，這項傳承千年的技藝，在當(dāng)代卻面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

曾經(jīng)的房縣黃酒，給人的印象是塑料壺裝，沒牌子沒廠家，拎著都上不了火車。上萬農(nóng)戶自家釀造，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)不穩(wěn)定。

“如果在別處用我們的原材料和工藝做酒，釀出的雖然也叫黃酒，但味道大有不同?！贬劸茙煶隽岁P(guān)鍵。只有用上等糯米和優(yōu)質(zhì)小曲，再配上當(dāng)?shù)靥烊蝗?，用純手工釀制的黃酒，才是正宗的房縣黃酒。

科技破局

面對困境，房縣黃酒選擇了以科技破局。

房縣與江南大學(xué)、北京工商大學(xué)共建實驗室，攜手中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，構(gòu)建從原料采購到終端產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系。

碳化硅陶瓷膜過濾技術(shù)的出現(xiàn)，成為房縣黃酒品質(zhì)升級的關(guān)鍵突破。這項技術(shù)將黃酒的保質(zhì)期從3個月延長到18個月，解決了傳統(tǒng)黃酒難以長期保存的行業(yè)難題。

與此同時，房縣黃酒在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)上不斷發(fā)力。

截至目前，房縣黃酒正在實施的團(tuán)標(biāo)、企標(biāo)等各類標(biāo)準(zhǔn)制定31個。2024年10月1日，《房縣黃酒小曲生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》發(fā)布實施。

草本入曲的革命

湖北御宸房縣黃酒品牌運營管理有限公司秉承“健康之道，本草釀造”理念，融合非遺古法與現(xiàn)代科技，獨創(chuàng)“草本入曲”專利技術(shù)。

“這款黃酒是由中醫(yī)組方賦能的一款養(yǎng)生酒?！惫矩?fù)責(zé)人朱進(jìn)介紹，公司的核心研發(fā)團(tuán)隊由四川大學(xué)華西醫(yī)院生物治療全國重點實驗室謝永美教授團(tuán)隊、中醫(yī)醫(yī)師團(tuán)隊、藥物研發(fā)團(tuán)隊、藥食發(fā)酵研究團(tuán)隊等科研院所的杰出教授博士及碩士30余人組成。

在釀造過程中，御宸黃酒實現(xiàn)了將傳統(tǒng)黃酒的釀造工藝與公司獨家創(chuàng)新的“本草入曲”與“草本入酒”現(xiàn)代釀造工藝結(jié)合。

草本不僅能促進(jìn)優(yōu)勢菌種的生長、抑制雜菌，還能完美將自身香氣融于酒體中。

這有益于黃酒風(fēng)味的豐富，也賦予了黃酒獨特的本草芳香和性味穩(wěn)定的特點。

一杯黃酒的口感之旅

品鑒者一杯下肚后，忍不住再喝了第二杯，“味道不錯，兩杯下去身體暖和了許多。”

倒入杯中，黃酒呈現(xiàn)琥珀色，質(zhì)地略稠但不厚重，入口柔順，前調(diào)微甜，后調(diào)略帶回甘，溫飲后身體有明顯暖意。

最讓人驚喜的是它在家庭宴席中的表現(xiàn)——搭配臘肉、燉菜，堪稱絕配。

房縣黃酒的鮮爽綿甜、醇厚悠長，是極具地域特色的傳統(tǒng)風(fēng)味飲品。

它與紹興黃酒完全不同，湖北這邊的黃酒的特點就是非常好入口，喝起來就像喝飲料一樣。

曾經(jīng)，房縣黃酒是農(nóng)家自釀的“土特產(chǎn)”；如今，在科技賦能下，它已成為年產(chǎn)值突破45億元的支柱產(chǎn)業(yè)。

站在武漢國際博覽中心的展臺前，人們看到的是不僅是四款新品黃酒，黃酒，更是一個千年產(chǎn)業(yè)在科技賦能下的涅槃重生。