近年來，人民生活水平不斷提高，消費(fèi)能力和觀念不斷升級，大眾對食品安全、營養(yǎng)健康的關(guān)注度也逐年遞增。對于食用油的消費(fèi)需求從純粹追求便宜實(shí)惠向追求營養(yǎng)高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，食用油的市場競爭逐漸從價(jià)格競爭向消費(fèi)者需求競爭靠攏。在消費(fèi)新風(fēng)向以及打造“營養(yǎng)夢”的影響下，“多樣營養(yǎng)”成為更多消費(fèi)者購買食用油的選擇標(biāo)準(zhǔn)。
消費(fèi)升級 營養(yǎng)健康成關(guān)注點(diǎn)
8月27日，央視市場研究（CTR）發(fā)布了最新中國消費(fèi)市場發(fā)展趨勢指出，隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對商品健康指標(biāo)的關(guān)注已經(jīng)“由外及內(nèi)”，更加追求商品內(nèi)在的功能及品質(zhì)保證。食用油作為日常生活不可或缺的快消品，也正在接受消費(fèi)者更加嚴(yán)格和挑剔的眼光。
中國對營養(yǎng)學(xué)的關(guān)注由來已久，國務(wù)院發(fā)布的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要2014-2020》中，更是明確提出實(shí)現(xiàn)“中國夢，健康夢，營養(yǎng)夢”的理念。
眾所周知，油脂是人體生長發(fā)育過程中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。人們食用油脂，可以獲得人體所需的各種脂肪酸，尤其是亞麻酸、亞油酸等人體不能自身合成、只能從飲食中得到的必須脂肪酸，同時獲取多種脂溶性微量營養(yǎng)成分，以保證人體正常發(fā)育和身體健康。
國家食藥監(jiān)總局2017年發(fā)布的《食品安全消費(fèi)提示》指出：“調(diào)和油是由兩種及兩種以上油品經(jīng)過科學(xué)配方調(diào)制而成，不僅脂肪酸組成的平衡性要好于單一植物油，而且含有更豐富多樣的微量營養(yǎng)成分，同時改善了食用油的營養(yǎng)和風(fēng)味，比單一植物油更具優(yōu)勢?！睆臓I養(yǎng)角度看，調(diào)和油由多種食用油組成，其中的營養(yǎng)元素自然更加多樣，不少消費(fèi)者因此而樂于選擇。
新標(biāo)出臺 直指調(diào)和油市場亂象
作為小包裝食用油家庭消費(fèi)量第三品類，調(diào)和油經(jīng)歷了井噴式的發(fā)展過程。由于長期監(jiān)管缺位，以及趨于對商業(yè)利益的過分追求，調(diào)和油市場可謂“亂象叢生”。一方面有不少廠家大玩擦邊球，打著“調(diào)和油”的幌子，做著“單一油”的生意;另一方面更有甚者以次充好，長期利用價(jià)格低廉的油品來混淆概念。筆者走訪市場發(fā)現(xiàn)，多數(shù)調(diào)和油產(chǎn)品并沒有標(biāo)識它們的配料成分和含量。消費(fèi)者在面對各式各樣的調(diào)和油時，往往看不出個所以然，奔著追求健康、營養(yǎng)多樣的需求去購買，最終卻買回個“糊涂油”。
為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展、維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，今年6月21日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油》(GB2716-2018)，并將于2018年12月21日正式實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)最突出的條款就是要求“食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)注明各種食用植物油的比例”。
新標(biāo)準(zhǔn)出臺后，得到了從業(yè)界到消費(fèi)者的一致響應(yīng)。在最近召開的首屆中國糧食交易大會上，筆者看到，以福臨門營養(yǎng)家為代表的調(diào)和油產(chǎn)品，已經(jīng)對配方比例進(jìn)行了全面公開。筆者還了解到，這款油早在2017年就已推出，除了對配方比例的詳細(xì)說明，營養(yǎng)家調(diào)和油還將其營養(yǎng)成分清晰標(biāo)注在產(chǎn)品標(biāo)簽上。此舉不僅給消費(fèi)者提供了足夠的購買信心，更是在響應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)中為整個糧油行業(yè)起到了帶頭作用。
多樣營養(yǎng) 重建消費(fèi)信心
據(jù)了解，福臨門營養(yǎng)家食用調(diào)和油是依據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》（DRIs）將五大油脂種類進(jìn)行科學(xué)配比，包含5%亞麻籽油、10%花生油、13%稻米油、35%菜籽油和37%玉米油，最大程度地保留了維生素E、植物甾醇、谷維素和角鯊烯等營養(yǎng)元素。
中國糧油學(xué)會首席專家、油脂分會會長王瑞元介紹，食用油中的脂肪酸含量與比例是影響人體健康的關(guān)鍵因素，其中，α-亞麻酸和亞油酸兩種必需脂肪酸只能依靠外界攝取補(bǔ)充。營養(yǎng)家調(diào)和油所含營養(yǎng)成分多樣、比例均衡，符合最新DRIs指導(dǎo)原則，解決了脂肪酸組成和產(chǎn)品配方相協(xié)調(diào)的歷史難題。
根據(jù)DRIs及相關(guān)資料介紹，亞油酸和亞麻酸有益于大腦健康和身體發(fā)育；角鯊烯是一種對人體有益的微量營養(yǎng)成分，具有一定活化機(jī)能、抗氧化的作用；谷維素近年來在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌及睡眠方面被廣泛應(yīng)用；植物甾醇則被認(rèn)為可通過降低膽固醇減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。
專業(yè)人士告訴筆者：“新國標(biāo)的出臺將給食用油行業(yè)尤其是調(diào)和油行業(yè)帶來一場新變革，正在糾正食用油市場的亂象。對于眾多不合規(guī)的產(chǎn)品來說，濫竽充數(shù)的日子將一去不復(fù)返，只有在營養(yǎng)健康和產(chǎn)品品質(zhì)上下苦工夫，才能獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。（高?。?/p>
