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這是當?shù)厝思壹覒魬暨^年過節(jié)各種喜事都會做的一種美味簰洲灣魚圓的魚圓子。長江在嘉魚縣牌洲灣是向西流的，這里的魚甚是鮮活，另外它的選材更是講究，因此這里的魚圓子吃起來口感好。魚要先去皮剔刺，然后選擇白色的嫩肉；豬肉要選用白色的肥肉；雞蛋也只選用雞蛋清；蔥也只能選用白色的部分。

而且制作過程要采用蒸兩道的方式，比較健康。直接食用時蘸點陳醋風味更佳，也是吃火鍋的上選。要是煮點面條打個湯什么的，也可把圓子切成小片，甚是鮮美。