“這款‘七白莓莓包’含有杏仁、茯苓、百合等七味藥食同源的食材，剛出爐不到一小時(shí)就已售罄。”近日，在重慶醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院(下稱“重醫(yī)附二院”)外，浮鵝烘焙店店長(zhǎng)毛佳汶告訴中新網(wǎng)記者，這家由醫(yī)院開的烘焙店內(nèi)現(xiàn)有四款藥食同源食材面包，尤其受年輕消費(fèi)群體歡迎。
隨著秋意漸濃，傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧融合現(xiàn)代生活方式的“藥食同源+烘焙”食養(yǎng)新風(fēng)在中國(guó)各地升溫。
“店里平均每天要出售200單左右?！泵雁虢榻B，這些面包都是由重醫(yī)附二院臨床營(yíng)養(yǎng)科研發(fā)，配方是從中醫(yī)經(jīng)典古方中尋找的靈感，再經(jīng)過(guò)醫(yī)療團(tuán)隊(duì)研究改良，兼顧現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念，最終呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。“僅以‘七白莓莓包’為例，配方就改良了七八次?！?/p>
圖為消費(fèi)者在浮鵝烘焙店內(nèi)選購(gòu)藥食同源食材面包。梁欽卿 攝
除“七白莓莓包”銷售一空之外，店內(nèi)擺出的“五黑桑葚包”“六紅杞棗包”“八珍玫瑰包”也所剩無(wú)幾。其中，“五黑桑葚包”將桑葚和黑枸杞代替?zhèn)鹘y(tǒng)果干，適合“熬夜黨”；“八珍玫瑰包”中的山藥和白扁豆健脾祛濕，是“外賣胃”的不二選擇。
為品嘗“網(wǎng)紅”面包，不少年輕人專程“尋味而來(lái)”。
“面包口感軟糯，透出淡淡的藥食同源食材的香味，幾種味道交織得恰到好處?！鳖櫩蜅罹昙易〉幂^遠(yuǎn)，特意趕來(lái)買了七個(gè)“七白莓莓包”，打算帶回家冷凍起來(lái)慢慢享用。在她看來(lái)，面包店有醫(yī)院研發(fā)的背景，吃起來(lái)格外放心。
在附近上班的“90后”羅玲幾乎每天都要買一個(gè)“六紅杞棗包”。對(duì)她而言，這不僅是一種早餐選擇，更是一種融入日常的“輕養(yǎng)生”儀式。
羅玲認(rèn)為，面對(duì)快節(jié)奏的工作生活，年輕人越來(lái)越注重健康與飲食的平衡，傾向于“寓養(yǎng)于食”，希望在享受美味的同時(shí)，也能調(diào)理身體。藥食同源食材的面包將傳統(tǒng)食養(yǎng)文化與西式烘焙巧妙結(jié)合，契合低糖、少油的健康理念，成為兼顧便捷與營(yíng)養(yǎng)的理想之選。
“我們的產(chǎn)品也會(huì)隨著季節(jié)流轉(zhuǎn)而更新?！泵雁胝f(shuō)，清明前后艾草初發(fā)，此時(shí)制作的艾草面包既保留天然清香，也確?？诟歇?dú)特；進(jìn)入盛夏時(shí)節(jié)，團(tuán)隊(duì)會(huì)推出清涼解渴的特制酸梅湯；而秋冬時(shí)節(jié)注重溫養(yǎng)調(diào)理，小吊梨湯等熱飲應(yīng)季上線，以“食養(yǎng)組合”兼顧口感與健康需求。
不僅在重慶，從天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院的“藥食坊”到北京同仁堂的枸杞原漿牛角包，從揚(yáng)州市中醫(yī)院的甘麥大棗包到深圳市羅湖區(qū)中醫(yī)院的茯苓八珍全麥面包，藥食同源食材的面包正在圈粉更多年輕人。
不過(guò)，也要理性看待此類食品的養(yǎng)生效果。重醫(yī)附二院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任童師雯表示，藥食同源食材的面包本質(zhì)仍是食品，其養(yǎng)生效果因人而異，過(guò)量攝入反而可能給身體帶來(lái)不必要的營(yíng)養(yǎng)代謝負(fù)擔(dān)。在享受這份兼具傳統(tǒng)風(fēng)味與健康理念的烘焙產(chǎn)品時(shí)，科學(xué)認(rèn)知、理性選擇尤為重要。
